文/陈群洲

在众多中国名山中，南岳衡山绝对不算是高的。但是，她的秀美与神秘无与伦比。逶迤八百里，绵延七十二奇峰。在海拔800米以上，林林总总散落着一处又一处青翠欲滴的茶园。这里，就是闻名遐迩的南岳云雾茶产地。

      "茶出山南者，生衡山县山谷。"《茶经》如是说。茶文化源远流长，博大精深，陆羽的这部经典曾醉倒多少江山人杰。南岳云雾茶属于典型的高山茶。南岳衡山终年云雾缭绕，气温濡润，在这样的气候条件下生长的云雾茶，条索细紧微曲，银毫贴身，香气馥郁，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿明亮。偌大的南岳，云雾茶遍地都是，尤以毗卢洞出产的为最佳。

       位于祝融峰、喜阳峰、紫盖峰之间的毗卢洞，是南岳腹地的一处幽深之所。著名的佛教丛林广济禅寺就坐落在毗卢盆谷。这个三面环山的二十余平方公里的狭长山谷，古木参天，流水潺潺，所产之茶素以秀丽多毫、翠绿匀润、鲜爽醇厚、嫩香持久而著称。因此而成为南岳云雾茶中的极品。

      历代名家留下的诸多优美诗篇为南岳云雾茶香弥天下插上了浪漫的翅膀。"圆方丽奇色，圭璧无纤瑕。"柳宗元这样赞美南岳云雾茶的高贵典雅。"满火芳香碾鞫尘，吴瓯湘水绿花新。愧君千里分滋味，寄与春风酒渴人。"李群玉则写出了幽雅的茶境和闲适的人生。"檐底水涵抄律烛，窗间风引煮茶烟。"杜荀鹤所描绘的境界亦是如此惬意。而明末清初的哲学巨子王船山竟一口气写下《南岳采茶词》十首……

      优美的外形与独特的芬芳是南岳云雾茶最显著的特点，与许多妖艳的草木相比，她不浅薄，不浮躁，不媚俗。她不会为赶一场蜂蝶的PT,就急急忙忙地去与花儿争妍斗艳。她淡定而从容，守身如玉，始终把独特的香紧紧埋在灵魂深处。正如哲人的颂词一样：深藏不露的香，不交给蜂蝶与露珠，不显表在花季与青春期，直至外表枯干。只有面对知音与真爱，才热烈地绽放深刻而奔腾的内心。在弥漫的香雾里，引领饮者抵达宁静。

       南岳云雾茶属绿茶系列。与红、黑、青、黄、白等其他色种的茶相比，清汤绿叶的绿茶外形更加漂亮，口感更加特别。南岳自古称寿岳，有宋徽宗所题"寿岳"和清康熙亲撰的《重修南岳庙碑记》"南岳为天南巨镇，上应北斗玉衡，亦名寿岳。"佐证。历史学家冯友兰先生说："何止如米，相期以茶"。像许多名茶一样，南岳云雾茶不仅制作工艺独特，青茶采摘也有许多讲究。每年的清明过后，毗卢洞都会以隆重的云雾茶开采祭祀典礼启动采茶的序幕。祭祀活动会选择吉日的上午，在肃穆庄严中进行。一番燃烛、焚香、唱诵、叩拜之后，采茶的男女老少进入茶园，开始为期半月左右的春茶采摘。这种独特的仪式，既是对先祖的追忆与缅怀，又有着典型的地域特色。从另一种意义上讲，这无疑又增加了南岳云雾茶的文化气韵与神秘色彩。

集名山名茶于一身的南岳云雾茶就这样拥有了迷人的魅力。南岳衡山，既是我国重要的佛教圣地，又是号称"天下法院"的南禅祖庭，许多千年古刹坐落于此。南岳云雾茶汲取南岳的灵性与精华，她的神奇在于尊贵的身份和高端的品位，在于她的妩媚、矜持和永远的卓尔不群。